黑龍江哈市明年試點(diǎn)馬鈴薯主食開發(fā)

冰城馬鈴薯向主食進(jìn)軍邁出重要一步。記者從哈爾濱市農(nóng)委獲悉，哈爾濱市計(jì)劃明年啟動實(shí)施國家馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)試點(diǎn)工作，重點(diǎn)在呼蘭、阿城、雙城、賓縣、巴彥、木蘭等區(qū)縣(市)，打造馬鈴薯原料生產(chǎn)基地1.5萬畝，開發(fā)利用干粉5000噸。馬鈴薯饅頭、面條甚至面包，將很快和冰城市民見面。

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，但要讓馬鈴薯變身主食存在困難——馬鈴薯中不含面筋蛋白，在制作饅頭、面條等主食化產(chǎn)品時(shí)，存在成型難、餳發(fā)難、硬度大和面條易斷條、不耐煮等問題。但經(jīng)過科學(xué)配比，搭配一定量的奶粉、面粉等后，即可制成各類面點(diǎn)主食。而且，把馬鈴薯加工成全粉，變成干物質(zhì)進(jìn)行存儲，相對面粉、大米等也將更加耐儲。

據(jù)介紹，哈爾濱市馬鈴薯主食化工作將依托現(xiàn)有的種植基地、科研院所、食品加工企業(yè)，在國家現(xiàn)有的馬鈴薯主食化配方基礎(chǔ)上，研發(fā)適合我市、我省和東北地區(qū)居民消費(fèi)習(xí)慣的馬鈴薯主食配方、工藝和產(chǎn)品，使馬鈴薯變成饅頭、面條等。為更進(jìn)一步結(jié)合哈爾濱市消費(fèi)習(xí)慣，馬鈴薯在冰城還將被加工成面包、糕點(diǎn)、餃子、包子及薯球、薯泥等冷凍速食食品。

為引導(dǎo)市民認(rèn)知、食用馬鈴薯主食消費(fèi)，今后哈爾濱市將選擇部分機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位餐廳、部分學(xué)校食堂和酒店試銷試推馬鈴薯主食產(chǎn)品。在試點(diǎn)示范的基礎(chǔ)上，將馬鈴薯主食品種全面推向早餐供應(yīng)點(diǎn)、超市和鄉(xiāng)村集貿(mào)市場。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。