辣椒：遵義的鄉(xiāng)愁 世界的味道

據有關數據顯示，遵義常年辣椒種植面積在200萬畝以上，分別占全球、全國、全省的3%、10%和40%，其中今年辣椒種植面積達225萬畝，預計年產鮮椒270萬噸、產值80億元;目前該市有辣制品加工企業(yè)40余家，年加工規(guī)模約50萬噸、年加工產值約55億元;有專業(yè)交易市場和產地市場，年干辣椒交易量約40余萬噸、交易額約60億元，有來自15個省(直轄市、自治區(qū))以及印度、東南亞地區(qū)的辣椒，在這里集散，發(fā)往全球。可以說，整個產業(yè)有基地、有加工、有市場，全產業(yè)鏈初具規(guī)模。辣椒成為帶動65萬戶180余萬名椒農致富的主導產業(yè)。

遵義市農委果蔬站副站長胡建宗告訴記者，其實，在上世紀80年代以前，受計劃經濟的影響，辣椒生產是自由、零星種植，數量較少，主要供自己食用，進入市場交易的量少。后來，隨著市場經濟的建立、改革開放的深入以及商品經濟的發(fā)展，辣椒生產效益逐步顯現，加上遵義市土壤和光熱條件適于辣椒生長，農民種椒積極性提高。

九十年代初，在綏陽、遵義、湄潭等縣的一些大的集鎮(zhèn)上，辣椒成為了集市上貿易的主要農產品，形成了辣椒專業(yè)市場的雛形。后來辣椒集市貿易逐步向蝦子鎮(zhèn)集中，形成蝦子辣椒市場。

為此，從“十五”開始，遵義市委、市政府將辣椒作為該市農業(yè)五大主導產業(yè)進行重點打造，并研究制定了辣椒產業(yè)扶貧三年行動方案，出臺了遵義市推動土地流轉促進產業(yè)規(guī)?；l(fā)展試行辦法，各縣(市、區(qū))政府也相繼出臺了推動辣椒產業(yè)發(fā)展的支持政策。在這樣的背景下，遵義辣椒種植面積、產值逐年提升。辣椒，從之前人們的餐桌走向全國各地。

世界最大的辣椒交易市場在遵義，中國辣椒之都在遵義，中國優(yōu)質辣椒產區(qū)在遵義，中國辣椒質量檢測中心在遵義，今天的遵義辣椒全產業(yè)鏈初具規(guī)模。但由于產業(yè)化程度不高，遵義辣椒產業(yè)大而不強。今年，遵義市委立足實際，提出了建設“世界辣椒加工貿易基地”的重大戰(zhàn)略目標，推進遵義辣椒由產業(yè)化經營向全產業(yè)鏈轉型升級，實現“中國辣椒、遵義定價、全球銷售”的目標。具體來說，就是打造國家研發(fā)高地，打造標準種植基地，打造世界加工集群，打造世界貿易中心，全面建成世界辣椒加工貿易基地。

備注：數據僅供參考，不作為投資依據。